[中国企业家]张兰谈俏江南波折

2013-02-21 08:38  来源:《中国企业家》杂志

张兰曾经踌躇满志,一心要把俏江南做成世界知名餐饮企业。

 张兰曾经踌躇满志,一心要把俏江南做成世界知名餐饮企业。

 俏江南总裁安勇。

 俏江南总裁安勇。

中国企业家封面文章。

中国企业家封面文章。

  俏江南上市波折:10号文堵死海外上市路

  一家中国餐饮企业,究竟要付出怎样的代价,才能与资本市场把酒言欢?

  【《中国企业家》】太大的一场闹剧了!真是一场闹剧!太是一场闹剧了!怎么这个年代了文化大革命那套东西还都来了?”

  元旦假期后第一个工作日,坐在俏江南餐饮集团总部的办公室里,董事长张兰不禁提高了声音。灰色丝绒沙发背后是一张放大了的照片,照片里的她身披哈达,面带笑意,周围簇拥着一群僧侣。虽然从小信奉藏传佛教,又刚刚从佛国印度修假归来,可控制情绪显非所长。

  也难怪她不淡定。如果一切顺利,现在本该是开香槟的时刻。俏江南自2011年3月向中国证监会递交了上市申报材料,历经波折,最终转战H股,并已通过聆讯。漫漫上市路似乎将走到终点。可就在此时,因一起偶然披露的移民事件(一位前员工发现,为了上市,张兰放弃了中国国籍),她陷入了有生以来最大的声誉危机。

  声誉,恰是张兰最珍视的财产。这位建筑公司的前员工,用12年时间,带着3个人白手起家,打造出拥有2000多名员工、71家门店、遍布20个城市的俏江南,她表面倔犟,内心却渴望得到外界认同,而以她的个性,几乎注定会时常品尝让锋利目光刺痛的滋味。争议总是如影随形,不断有人质疑俏江南管理混乱、资金链紧张,乃至她儿子与儿媳的生活也往往成为茶余饭后的谈资。

  四年前,资本的兴趣转向周期性不强的消费领域,餐饮业成为投资热点,俏江南也在此时启动上市之旅,为了上市张兰不惜屡次冒险。最近这次打击之后,她开始沉默。“你说我这性格一出去能闭嘴吗?我太了解自己了。现在我任何一句不恰当的话被媒体做成标题都可能把俏江南给毁了”。张兰说自己并不在乎对其个人褒贬,“我是牛棚出来的,这算什么?”但一谈及俏江南这个品牌,她的紧张溢于言表。“我都快得抑郁症了。”她开玩笑说。

  俏江南在资本市场门前的徘徊并非个案。它与已赴港上市的小南国、曾在H股上市的小肥羊、以及以服务著称的火锅店海底捞处在中国餐饮行业同一阵营:能够做到全国连锁;管理较为规范;在一二线城市有较强的品牌号召力,有谈判能力和议价能力把店铺开在主流商圈内;消费水平为一般公司白领所能承受,以商务宴请及家庭聚餐顾客为主要客源。

  但即使是具有一定连锁规模的中餐企业,如果不实现标准化经营,上市很难。截至目前,全球已上市的中餐企业不过10家左右,在中国A股上市的餐饮企业只有三家—全聚德、湘鄂情以及早年上市,且主营业务并非餐饮的西安饮食。近年来不断爆发的食品安全事件,更让资本市场对标准化程度不高的中餐品牌心存忌惮。另一方面,上市对发展到一定规模的中餐企业而言,又是不可回避的问题,廉价的资本扩张动力、扩大品牌的影响力,对餐饮企业而言是珍贵的礼物,有时这像浮士德与魔鬼的交易—它们必须将为此承受比其它行业更苛刻的考量与质疑。

  口无遮拦的张兰,开始走进一个游戏规则完全陌生的世界。一旦踏上这趟无法停止的高速列车,将为此付出多大代价已不在她掌控之中。她的故事将是中国企业家在面对上市大考时,命运最为曲折的样本之一。

责任编辑: 岩实
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