扎心了! 肯德基VS麦当劳 谁才是消费者的“老铁”?

  文|唐川阁

  在快餐行业蓬勃发展的今日,作为两大快餐巨头,肯德基和麦当劳的竞争也愈发如火如荼。在全年营销量对比冰冷的数字之下,更“扎心”的,当属消费者对肯德基和麦当劳的评价了,引用时下流行语“扎心了,老铁”(有“走心了,兄弟”和“痛心了,哥儿们”两种含义),肯德基和麦当劳提供的产品和服务林林总总,到底什么让消费者觉得走心,什么让消费者觉得痛心,谁才是消费者心目中的“老铁”呢?

  肯德基和麦当劳都来自美国,在美国,麦当劳的规模远超肯德基,据了解,麦当劳在全球拥有超过3万家店,每一天都有新的加盟店产生,营业额超过400亿美元,是肯德基的3倍。然而,肯德基却领先于麦当劳率先关注到中国消费者群体,入驻中国市场。在中国,肯德基的餐厅总数远超麦当劳。截止2016年12月31日,麦当劳在中国内地的直营和特许经营餐厅超过2400家,在香港超过240家,而肯德基是它的2倍多。

  从数据里看“老铁”

    

  据上图,2010-2015年,肯德基在中国的销售额还是远超麦当劳,约是麦当劳的两倍,然而销售额的差距自2012年之后逐年缩小。

  近日,百胜中国公布了2016年财务报表,根据财务报表显示,2016年全年,百胜中国净利润为5.02亿美元,同比增长55%;运营利润6.40亿美元,同比增长31%;营收67.52亿美元,同比下降2%。其中,肯德基2016年全年营收为46.96亿美元,同比下降2%。运营利润达6.45亿美元,同比增长29%,其第四季度运营利润为1.06亿美元,同比增长60%。

  值得一提的是,肯德基2016年全年同店销售额(即同一间销售店在相同时期下的销售额)增长3%。

  而麦当劳4月26日在官网公布了麦当劳全球2017年第一季度业绩报告,报告显示,麦当劳的全球同店销售增长4%,美国同店销售则增长1.7%,第一季度净收入为12.15亿美元,去年同期的净利润为11.2亿美元。综合收益下降4%,营收这一季度为56.8亿美元,低于去年同期的59亿美元。

  在这一季度,国际领先部门的同店销售则增长2.8%,高成长部门的同店销售则增长3.8%,主要由于中国市场取得了增长。

  可见,虽然历经了信誉危机,消费者还是愿意为肯德基和麦当劳买单。

  “老铁”就是要更抓住消费者的胃

  薯条方面,网友“北京吃货小分队”2016年7月针对肯德基和麦当劳的薯条“良心”程度做了一个实验,实验结果统计如下:

     

  据上表可以看出,麦当劳的小薯只要6元。一样的价格,麦当劳的中薯比肯德基做的更良心,数量多了10根,重量和长度都大于肯德基。而肯德基的大薯连起来有4.8米,无论是价格、数量、还是重量、总长度方面都比麦当劳有压倒性的优势。

  甜筒制作方面,网友普遍反映,麦当劳的甜筒是实心的,大多都会把下面的脆皮筒都用雪糕填满,而肯德基的则大多是空心筒,筒内大多都没有雪糕。并且麦当劳会为消费者提供一张纸巾来拿甜筒,而肯德基提供的是一张薄纸。

  

  另外,在奶制品方面,据网友爆料,肯德基是用奶粉冲制的,麦当劳是纯奶制品。买咖啡送的奶,肯德基送的是奶精,麦当劳送的是小杯淡奶。

  送的小料方面,肯德基的上校鸡块送的是20g的甜辣酱,麦当劳的麦乐鸡块送的是28g的甜酸酱。

  汉堡方面,有网友表示,自己从肯德基的“香辣鸡腿堡”和麦当劳的“麦辣鸡腿堡”的比较中一举成为麦当劳的粉丝。也有网友表示,肯德基的“上校鸡块”比麦当劳的“麦乐鸡”好吃太多。

  一千个吃货,就有一千种食评。看哪家更“老铁”,还是要看用料良不良心。之前爆出的肯德基“激素鸡”、原料供应商抗生素超标、禽流感爆发等事件,还有麦当劳爆出的使用过期劣质肉“福喜事件”等,不仅让两大快餐巨头迎来信誉危机,也让他们的铁粉们非常痛心。

  对于严格控制摄入热量的健身达人来说,肯德基和麦当劳的高热产品也值得关注。

    

  (图片来自搜狐财经)

  由上图可以看出,在“撞脸”单品的热量控制方面,肯德基做的比麦当劳要好。

  “老铁”还得是个科技宅

  目前肯德基和麦当劳都已经推出了支付宝付款、微信支付等移动支付服务方式。

  据悉,肯德基于2017年4月25日上午推出了首家概念店“Original+”,与百度联手打造了以度秘机器人作为智能点餐设备的首个人工智能服务场景,为消费者提供了优质的餐饮服务和创新的用餐体验。同时,肯德基概念店还升级了自助点餐机,为消费者提供了更友好的点餐界面及更简易的操作。另外,消费者在概念店内还可360°全方位观看一出全息成像技术打造的机器人魔法炸鸡秀,专门设计的“音乐充电桌”也为消费者带来了视听的未来感。

  

  明星鹿晗在肯德基概念店内体验智能点餐/图片来自肯德基官网

  麦当劳也紧跟科技潮流,据悉,瑞典的麦当劳在餐盒设计上加入了VR元素,顾客按照盒子上的虚线撕折,装上内附的镜片就可以得到一个虚拟现实眼镜。而英国的麦当劳则推出了一款叫做《Top of the Crop》的VR双人拖拉机小游戏,顾客可以戴上Gear VR或者Oculus和农夫一起耕作生产麦当劳食材。

  做一个高颜值的“老铁”

  据《新京报》2017年1月份报道,肯德基推出了打造100余家“百鸡百吉”主题餐厅的计划,以京剧文化为主线,将京剧脸谱描绘成脸谱鸡,把京剧脸谱、南京云锦、长沙花鼓戏等20多种经典艺术形式与餐厅装饰结合,把剪纸、画脸谱、粘毛猴等民间绝活搬进餐厅。

    

  肯德基“百鸡百吉”主题餐厅/图片来自肯德基官方微博

  另外,肯德基在2017年4月份推出的概念店“Original+”将中国传统园林风格与创新科技有机结合了起来。门店设计充分提炼了江南古镇的四季景致,以简单的线条勾勒出绿竹、花窗、月门及粉墙黛瓦。并以长城灰、玉脂白、国槐绿为主,结合原木色及黑色,营造宁静内敛的“新中式”空间。其中一亭一台一楼一阁一砖一树,无一不体现着江南古典园林所特有的诗情画意。

    

  肯德基园林风格的餐厅/图片来自肯德基官方微博

  而麦当劳于2015年也和网易合作推出了《梦幻西游手游》主题餐厅。

    

  麦当劳“梦幻西游”主题餐厅/图片来自麦当劳官方微博

  快餐行业如雨后春笋一般迅猛发展,而肯德基和麦当劳作为洋快餐的两大巨头,在历经信誉风波之后依然屹立不倒,这不仅是消费者对“基爷”和“麦姐”从小到大的情怀,更是这两大快餐巨头为了迎合中国消费者的口味不断调整自己经营战略的成果。接二连三爆出的食品安全事件让消费者们“扎心”,推出的新套餐新口味让消费者们“扎心”,不断完善的门店及外送服务让消费者们“扎心”,上下调整的套餐和单品价格让消费者们“扎心”,这里的“扎心”到底是指“痛心”还是“走心”,还是要听消费者们说了算。

  自1987年和1990年肯德基和麦当劳先后来到中国,他们都已经在中国走过了几十个年头,论资历,他们都是快餐行业的老大哥,论“老铁”,消费者们的声音才是最真实的答案。


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责任编辑:唐川阁 tangcg

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