半个月食肆结业增逾两倍 香港饮食业九成打工仔忧裁员

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图:调查发现近九成业界雇员忧虑生计。左二为郭宏兴,右二为邓志坚

  大公财经4月28日报道(记者 谢进亨)本港市道疲弱加上访港旅客下跌,导致饮食业步入寒冬。饮食业职工总会年初的问卷调查,发现近九成业界雇员忧虑公司在一年内会裁减人手。截至昨日,工会在过去一个半月内接获18间酒楼及食肆结业消息,较去年同期增加逾两倍,工会预测今年的五一黄金周假期难令业界复苏,生意额将较去年同期跌近一半。

  饮食业职工总会于今年一月至三月期间,进行“饮食业打工仔女对本港经济的看法”问卷调查,成功访问323名业界雇员。

  对冻薪裁员感到忧虑

  结果发现,高达86%受访者忧虑公司在未来一年内会裁减人手;59%人则表示今年未有加薪,仅23%人表示今年获加薪或预计会加薪3%以下。另外,43%受访者对香港经济前景的看法抱持悲观态度,37%受访者则称持审慎态度。

  工会主席郭宏兴表示,市道疲弱,加上内地旅客数目下跌,严重影响饮食业界生计。从上月11日截至昨日,工会已接获18间食肆结业,当中包括位于香港仔、尖沙咀、上水等地的中式酒楼、日式餐厅、茶餐厅等,共涉及1075员工。与去年同期只有三至五间食肆结业,增幅逾两倍。他续称,上述调查反映业界发展有倒退迹象,雇员对前景看法转趋保守,对冻薪裁员、缩减人手的忧虑增加,甚至不太看好香港整体经济前景。

  母亲节订枱仅两成满

  郭宏兴称,业界对今年的五一假期生意感到忧虑,过往部分酒楼受惠于假期,一晚的生意额是闲日的一倍,惟今年市道转差,预计今年同期生意额将跌近一半。

  郭宏兴说,至于今年母亲节的订枱量同样录得跌幅,以往大部分食肆的预约早于一星期前已爆满,反观今年,截止昨日,订枱率仍只有两成。

  郭宏兴又称,尽管有食肆把酒席价钱下调约一成,以作招徕,惟本地客消费力逊于去年,消费力较强的内地客又较去年减少四至五成,估计下月的节日、假期仍难以刺激业界生意,并担心情况持续,饮食业未来或会出现结业潮。

  中厨忧减人手影响质素

  从事中厨30多年的邓志坚指出,饮食业每逢生意转趋淡静,有雇主会以此为由,率先向员工“开刀”,减低营运开支,导致原本10个人的工作量,可能由剩余的八名员工分担。工作量变相增加下,他曾目睹有员工因过于忙碌,把未经清洗的蔬菜,直接拿去烹调。他认为,此举势令食肆口碑变差,并证明人手不足会造成恶性循环,最终形成雇主、雇员及食客“三输”局面。

  工会建议,雇主检讨人手安排,提供足够休息时间予员工,并期望政府尽快就标准工时立法,制定超时工作须有经济补偿。

责任编辑:李小龙 DF005

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