京华时报:必须管住那些令人揪心的后厨

2013-04-16 09:52:09  来源:京华时报

  后厨与老百姓的餐桌之间有一堵门,经过这堵门端出来的是新鲜的果蔬还是变质的鱼肉,更多取决于食品安全监管部门的责任心与职守。

  餐具不消毒,一盆水可洗数百套碗筷;烤肉变味猛加料,过期点心配料继续使用;烂香蕉做比萨,吃剩餐点再回桌;厨师喝完罐头果汁再取用果肉,感冒的厨工边擦鼻涕边拌凉菜……记者暗访发现,金汉斯西直门店的食品卫生状况令人发指。目前,金汉斯方面发表声明,称认真核查金汉斯西直门店,并要求全国门面自查。同时,感谢媒体的监督。

  看过金汉斯的后厨,相信能给不少“吃货”省下好几顿饭。在国内拥有80多家连锁店的廉价餐厅,后厨卫生状况如此糟糕,竟仍能照常经营继续坑害顾客,是企业心黑胆大,还是有关部门目塞失察?民以食为天,不管住这些令人揪心的后厨,民众寝食难安。

  从三鹿奶粉、苏丹红到地沟油,或许是因为国人已经历过太多食品安全事件,所以当金汉斯那令人作呕的后厨曝光时,人们并没有表示过分的意外。没吃过的暗自庆幸,吃过的甘认倒霉,甚至还有人自我安慰地说:眼不见为净。但国人真有这么豁达吗?疯抢海外奶粉的例子表明,接受这个现状不过是食品安全监管缺失之下的无奈选择。今天不吃金汉斯,明天也可能吃到银汉斯,既然吃到什么自己都做不了主,那也只能“拼命一吃”了。

  后厨与老百姓的餐桌之间有一堵门,经过这堵门端出来的是新鲜的果蔬还是变质的鱼肉,更多取决于食品安全监管部门的责任心与职守。

  按照《食品安全法》的有关规定,后厨千疮百孔的金汉斯已不符合食品生产经营者的资格,理应吊销其经营执照、严厉查处。庆幸的是,据最新消息,卫生部门已经立案调查,并对金汉斯连锁餐饮门店进行检查,约见了企业相关负责人,调查结果也将今日公布。有关部门应该以此为契机,杀鸡儆猴,整饬那些肮脏的后厨。

  值得注意的是,正如混乱的后厨不足以提供安全的食物,机制不完善的食品安监体系只能疲于应对多发的食品安全事故。有关部门必须严肃考虑,如何通过建设社会信用体系、借助民间组织力量等多种方式织好这张食品安全保障网。

责任编辑: 安吉罗
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