北京10家餐饮企业749门店开卖半份菜 减少浪费

2013-01-25 09:54  来源:北京日报

  北京市餐饮行业发布《厉行节约反对浪费倡议书》

  10家餐饮企业749门店开卖半份菜

  想多点几样菜又害怕吃不完的消费者,不必再担心浪费了。昨日,北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会和本市10家大型餐饮连锁企业共同发布了《厉行节约反对浪费倡议书》(以下简称《倡议书》),并启动了多项反浪费措施。其中首批响应《倡议书》的10家餐饮企业在京所有门店,从昨日开始推出半份菜、小份菜和热菜拼盘,并逐步提供免费打包服务,鼓励消费者将剩菜打包带走。

  首批响应《倡议书》的10家餐饮企业为全聚德、华天、便宜坊、东来顺、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山。这10家餐饮企业在京共有749个门店,营业收入占到全市餐饮收入比重的8.8%。从昨日起,这些餐饮企业在京的所有门店都将起售半份菜、小份菜和热菜拼盘,价格上则按照“半份半价,小份适价”的原则确定,保证消费者的利益。

  “家庭就餐造成浪费,主要是点的菜品太多,吃不完。”北京餐饮行业协会会长汤庆顺表示,目前不少餐馆都是“标准盘”,菜品并不分大小盘,而消费者出外就餐时总想多尝几样菜,结果点多了没吃完,造成了浪费。“从前期部分企业已经进行的实验看,区分大小盘和设置‘半份菜’可以减少50%左右的家庭就餐浪费。”

  对于浪费情况更为严重的商务宴请,此次《倡议书》则建议各家餐饮企业全面实施分餐制,改变原有的桌餐形式,将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中,吃完一道再上一道,以避免浪费的情况。此外,为了减少浪费,首批响应《倡议书》的10家餐饮企业还将逐步提供免费的打包服务,引导消费者把剩餐打包回家。

  在首批10家大型连锁餐饮企业之后,本市老字号、西餐厅、快餐企业等都将逐步提供半份菜和免费打包服务。汤庆顺表示,在不久的未来,本市80%以上的餐饮企业都将响应《倡议书》的号召,剩菜剩饭所造成的浪费预计将减少四成左右。(记者 孙超逸)

责任编辑: 夏天
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