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日本人写的“中国饮食安全攻略”

我是日本人,来中国4年了,对中国食品不安全也有比较深的了解。

  我是日本人,来中国已经4年了,对于中国的食品不安全也有比较深的了解,因为很在乎吃,在日本也有自己的杂志专栏,在中国和很多的食品行业人士有过深入交流,所以对中国的食品也特别注意。一直很想写这样的一个博客分享自己的经验,怎么吃才是比较安全的。

  中国有句俗话说:病从口入。所以,在很多不安全的产品里挑选出安全的或者较为安全的食品、并且能够经过处理使之成为安全的食品是每一个家庭主妇必备的技能。

  先说买菜:

  1、就近购买食材

  要吃活鱼

  中国是一个很大的国家,运输相对日本并不发达,日本东京市场的海鲜产品都是当天空运过去的,中国的城市(以下均以北京为例)的大部分海鲜产品都是陆 地运输,这就要考虑到时间问题,运输过程中要保证海鲜(各种鱼)的存活就要灭菌和输氧,而这就增加了运输的成本,高密度运输条件下,鱼类存活时间不超过 10小时,很多商家为了让鱼活得更久,就在水中加入“孔雀石绿”(可以有效杀灭病菌,高致癌、在海产鱼类中高残留)和“过二硫酸铵”(制作肥皂的漂白剂、 增氧剂),所以您看见的活蹦乱跳的放在蓝色水缸的鱼不一定是刚从水里捞出来的,蓝色的水是因为孔雀石绿的染色效果。

  吃鱼要吃现抓的鱼(比如密云水库的活鱼,有些饭店的鱼缸里也会添加化学品),海产鱼还是吃冰鲜的最好了。不熟悉的鱼不要随便吃,比如河豚、石头鱼等,在日本,只有持有河豚处理执照的人才可以 处理这类鱼。如果在饭馆里,有三种方法可以辨别是否加入了化学品:鱼鳞的创伤处如果是草绿色,不要以为这是青苔;鱼鳍一般是白色的,而用了孔雀石绿的鱼鳍 是蓝色或者绿色;鱼体色泽鲜亮。

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  • 责任编辑:左路标

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