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掺假羊肉事件蔓延联合采购将成常态

2013-05-14 10:55:43  来源:中国企业报

  先是病死猪,接着是H7N9禽流感,现在是掺假羊肉上场。近两个月来,上海地区不断被曝有关食品的新闻,引起社会极大关注。

  在近日江苏无锡破获的特大制售假羊肉案件中,犯罪嫌疑人涉嫌使用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉。而紧邻制售假羊肉的重要消费地上海便成为重灾区,傣妹、小肥羊、品尚豆捞等多家知名火锅店被传流入可疑羊肉。

  羊肉点单率大幅下滑

  上海傣妹餐饮有限公司营业部负责人告诉《中国企业报》记者,目前店内羊肉被撤下餐桌,但其羊肉均来自正规渠道的纯羊肉,并未掺杂其他肉类。掺假事件发生后,公司人流量和销售收入均下降了二成左右。

  上海周浦一家品尚豆捞火锅店使用的羊肉被指成分造假,并非由纯羊肉制成,店员承认仅有部分是羊肉。目前上海浦东新区食药监部门已责令其停业整顿,并立案查处。

  在品尚豆捞官网,记者发现首页刊有“品尚豆捞关于上海周浦万达加盟店‘捅假洋肉事件’的郑重声明”,声明称,“此次上海周浦万达加盟店被查处的掺假羊肉系该店违规自行采购,本公司已按照加盟合同约定取消该店的加盟资格,并将进一步追究该损害公司品牌形象的责任。”

  江苏品尚餐饮连锁管理有限公司办公室工作人员表示,上海地区相关门店已停止销售羊肉产品,存货已退回位于江苏省南通市的总部基地。

  不过,记者在采访中了解到,上海多家澳门豆捞仍在正常销售羊肉。受“掺假羊肉”事件影响,销量有较明显的下滑。澳门豆捞大华店相关工作人员告诉记者,“我们的羊肉都是经过检测的,没有任何问题。”

  从总体来看,目前上海地区不少火锅店的羊肉点单率都出现大幅下滑。

  餐饮企业成本高压是主因

  《中国企业报》记者在采访中了解到,市场之所以发生“掺假羊肉”事件,与近年来持续不景气的餐饮行业有着密不可分的关系。

  近年来经济放缓,消费持续降温,尤其是高档餐饮消费遭遇寒冬。

  “消费不畅,竞争激烈是目前餐饮行业的主要特点。与之相应的,却是人力成本、食品原材料成本不断上涨。此外,占据成本重要一块的租金、水电费用也是居高不下。在这种形势下,部分餐饮企业为节约成本,将目光瞄准原材料,希望采购廉价材料以缓解成本压力,应对目前行业低迷的态势。”上海一位餐饮企业老板王先生称。

  王先生介绍,正是由于部分火锅企业为了降低原材料成本,并不惜铤而走险使用价廉的“掺假羊肉”代替价高的纯羊肉,最终使得“掺假羊肉”摆上餐桌,损害消费者人身和财产权益。

  据王先生透露,在“掺假羊肉”事件曝光前,“掺假羊肉”主要在农贸市场出售,每公斤公开价格约为20元左右,如果是真正的纯羊肉,每公斤则需要五六十元。每公斤原材料的价格利润相差30多元,一吨就是三万多元,这对利润日渐微薄的餐饮企业来说无疑具有很大的诱惑。

责任编辑: 绿源
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