经销商感叹掺假产品“生意难做” 谁敢吃羊肉

2013-05-06 14:47:55  来源:文汇报

  因公安部近日公布的食品安全犯罪案件称,“掺假羊肉”的原料涉及老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,令爱吃涮羊肉火锅的饕客顿觉胃部泛酸。昨天,记者走访沪上火锅店、超市卖场,以及大型冻品批发市场获悉,羊肉卷生意都有不同程度缩水。一些业内人告诉记者,羊肉“生意难做”并非这一两天的事,由于以次充好、掺假等现象长期存在,“劣币驱逐良币”的现象或毁了消费者对整个羊肉市场的信心。

  羊肉卷价格没“底线”

  昨天下午3时许,与铜川路一墙之隔的利民冻品批发市场冷冷清清,除了一些店主在清点货品,几乎没有买家光顾。

  “生意肯定要受影响。”商家老胡叹了口气,“昨天起,我就接到无数电话,都是下面的经销商问我要羊肉的票据(主要为检验检疫合格证明)。我是从正规厂家进货,不怕!但这个市场恐怕都要受影响,谁还敢吃羊肉?”老胡的店堂里挂着一张醒目的羊肉各部位名称图。他已从事羊肉批发生意多年,羊肉制品包括法式羊排、羊腿等部位肉以及涮烤系列,从黑龙江一家清真公司进货。和老胡一样的羊肉批发商,在这个市场里有十余家。

  当被问及“掺假羊肉”对生意的影响时,老胡的回答令记者意外,“这几年生意其实都不理想,外头羊肉卷比我卖得便宜的,太多了。”直接去羊肉制品生产厂家考察过的老胡很清楚,自己的羊肉卷价位是“合理到不可能再低了”。

  也是从那时起,爱吃火锅的他每次和家人去火锅店,必定带上自家经销的羊肉卷,不再吃“外头的羊肉卷”。

  “混合肉卷”没有明令禁止

  用老鼠肉冒充羊肉,老胡并不太相信,“要有,估计也是极少数,大量的老鼠上哪里去弄啊?但用狐狸、水貂冒充羊肉完全是有可能的,因为存在批量养殖,人们使用了它们的皮毛,肉就可能跑到不该去的地方了。”另一名羊肉经销商则表示,鼠肉冒充“假羊肉”数量少,更可能流入路边羊肉串烧烤摊,而狐狸、水貂等可以大批量供应的“假羊肉”,可能流向火锅店。

  在业内,有一种羊肉卷被称为“混合肉卷”,成本价只是纯羊肉卷售价的一半甚至不到两成,最差的一斤只要7元左右。利民市场里,一名羊牛肉冻品批发商告诉记者,“混合肉卷”多为鸭肉、鹅肉混合羊肉或羊尾油制成,“价格低的羊肉卷可能根本就没有羊肉,靠羊油膻味来调味,根本吃不出真假。”

  “混合肉卷”可不是非法产品。目前我国并没有明令禁止产销“混合肉卷”,即只要原料和成品经检验检疫合格,并在标签标识中明确告知消费者其原料和配料,那么这种产品并未被禁止。不过,“混合肉卷”如果隐瞒原料、配料,借其它身份混上餐桌,就涉嫌欺诈消费者。

  与羊肉卷打了多年交道,老胡对分辨真假“羊肉卷”也不是十分有把握。他说,曾听过一些辨别假羊肉的方法,比如认为做工差的“掺假羊肉”在火锅里一烫容易分离,但后来他们发现这不绝对——真羊肉也会分离,假羊肉也可能不分离,主要看搅拌压制成型的技术。此外,如其他商家所说,依靠羊油调味,羊肉真假根本吃不出来。老胡隐隐觉得,真羊肉卷肉眼看肥瘦、颜色更自然,但他依然对这种判断标准没有把握。

  “现在只能相信正规厂家、正规品牌,去实地走访看着羊肉加工过程。”老胡恨那些唯利是图的造假者,他说,“还是要靠市场监管的力量。”

  目前,市食安办正牵头组织权威检测机构对市场可疑羊肉样品进行检验。据悉,检验将分两部分同时进行:一部分是通过DNA检测技术,查明“羊肉”中有无其它动物肉类,确定是否掺假。另一部分是按照国家相关标准对“羊肉”进行部分理化指标及添加剂成分的检测,从而确定这批肉制品是否符合安全标准。

  (文中老胡为化名)

关键字: 经销商 羊肉卷 掺假
责任编辑: 欧阳卿
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