[中国经济和信息化]一位老三鹿人的五年自白

2013-04-10 10:56:18  来源:中国经济和信息化

  中国乳制品行业没那么悲观,乳业还是很有希望的,长期来看中国得有自己的乳业品牌,而且是强势的品牌。

  2008年的三聚氰胺事件距今已过去5年了,作为一个国内乳企的负责人,回望中国乳业近5年来的发展,心中感触良多。

  现在看当时三鹿的倒闭,很大程度上是奶源的纷争所致。

  合格产品导致安全事件

  乳业与其他行业不同,它对原材料的依赖非常强,乳业最重要的原材料是牛奶,但是如果没有牛的话,从哪里来牛奶?所以要做乳业,首先得解决奶源问题。

  2008年之前,国内的一些知名企业都不太注重牧场建设,虽然也有自营牧场,但是不多,多数还是靠从散户那里收的奶生产。

  在正常情况下,不管是三鹿还是伊利,要想培植一片奶区,就得无偿把钱或者牛送给农民,让农民通过养牛产奶来还买牛的钱。当农民把钱还完后,牛就是农民的了,企业再收奶的时候,农民就开始赚钱。一头奶牛的价格在一两万左右,许多农民都买不起牛,一看有人免费送牛,就愿意养牛。国内一些大型的知名乳企当时都是走这种路子。

  但是到了2006年、2007年的时候,奶源市场出现了混乱。一些乳企一头牛也不养,通过加价收购奶农的牛奶,争夺奶源市场。

  企业自己的奶源都是一片一片联营的,比方说相邻的两个村有2000户奶农,共养了2000头奶牛,在这两个村之间,会建一个共同的奶站。奶农将牛都牵到奶站来挤奶,之后奶站愿意把奶卖给谁就卖给谁。由于一些企业加价抢夺奶源,导致原来与奶农签好协议的乳企也只有加价,当牛奶的价格超出原有的价值,作假就有利可图了。一些奶贩子从奶农手上收完奶后往奶里兑水,多卖多赚钱。但是兑水以后奶被稀释了,蛋白质含量不合格,于是开始往牛奶里加三聚氰胺,蛋白质含量就合格了。很不幸的是,当时三聚氰胺不是国家牛奶的检测项目,也不是奶粉的检测项目,所以当时检测出来的牛奶和奶粉都是合格的。

  这就引出了我的一个观点,合格产品导致安全事件。

  为什么这么说呢?现在乳业出现的大问题,很多都是合格产品导致的安全事件。企业生产出的牛奶和奶粉,它们在上市检测的时候都是合格的,但是合格还是出事了,国家还需进一步提升和完善乳业的管理体制。作为监管部门,很多时候并不是去监管企业的生产过程,而仅是在最后的环节进行检测,这样的检测其实非常复杂,相当于要求一个企业把前端没检测的东西全部在最后一个环节检测完。由于只是监管最后一个环节,就只能拿一个标准来套,但这个标准肯定是有欠缺的。比如,茶里不能加毒药,但检测标准肯定不检测毒药,通常只会检测茶的成分是不是茶。

  在我看来,产品生产的各个环节都要有所监管,而不是把所有检测都集中在产品出厂前。举个例子,茶是在什么地方出产的,当地的农业部门和食品安全部门就应该监测种植茶叶时是否洒农药,水合不合格,这样最后只需检测茶的成分是否符合标准即可。

责任编辑: 岩实
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