餐饮收入增速 创十年新低

2013-03-21 09:30:32  来源:海峡都市报

  N本报记者 王烽 黄立东

  本报讯 “厉行勤俭节约,反对铺张浪费”在全国持续深入。来自商务部最新通报的商务运行情况显示,今年1、2月,我国餐饮收入增长明显放缓,增幅为2003年7月以来新低。也就是说,“新八条”(轻车简从、减少陪同、简化接待;精简会议活动,切实改进会风;厉行勤俭等)发布后的两个月时间里,以往过度依赖畸形消费的餐饮行业增长乏力,消费增速创十年新低。

  记者走访福州市场时,也从多位经营者口中证实了这一说法。昨日接受记者采访的福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示,餐饮下滑态势是全国性的,餐饮业转型调整已经难免,但当前福州一些餐饮企业在调整以及应对方面还不够有力。

  餐饮收入增幅放缓 中高端酒店下滑明显

  19日,商务部新闻发言人沈丹阳在商务部例行发布会上通报了2013年1—2月我国商务运行情况。沈丹阳表示,今年1—2月,国内社会消费品零售总额实现37810亿元,同比名义增长12.3%,扣除价格因素实际增长10.4%,分别比去年同期放缓2.4和0.4个百分点。“增速放缓的原因是多方面的”,沈丹阳介绍,比如铺张浪费型的消费得到遏制。前两个月全国餐饮收入仅增长8.4%,比上年同期放缓4.9个百分点,为2003年7月以来新低。特别是大型中高端餐饮销售下滑明显,限额以上餐饮企业收入同比下降3.3%。商务部监测的重点餐饮企业销售额同比下降2.3%。

  事实上,在“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”在全国持续深入的大背景下,榕城餐饮业也是“冷暖自知”。3月以来,记者连续实地探访了以荣誉大酒楼(五四店)、芸香阁、佳丽花园会所、榕都晶华会所为代表的福州的中高端酒楼、会所,发现以往停车位动辄“满员”的中高端酒楼即便在晚间就餐高峰期仍有一半空余,会所因更私密,包厢本就不多,且商务宴请的需求依旧大,受波及程度较中高端酒楼要略轻。

  稍早前,省经贸委发布的春节数据也印证了此说。“福州市9家餐饮企业实现营业额4611万元,同比增长3.2%;厦门市5家餐饮企业营业额为653.1万元,同比下降8.92%。”省经贸委称,市民响应党中央号召,厉行节约,点菜数量明显更合理,杜绝了铺张浪费,使得今年餐饮市场十分平淡。福州台江区一家酒楼厨师长则告诉记者,近年餐饮业人工、租金、食材成本皆上扬,因此,菜金价格也上扬。“在菜金上扬的状态下,个位数的增幅实际上等同于负增长。”根据省经贸委的通报,2011年春节福州受监测的9家餐饮企业营业额比增幅度高达28.01%。

  榕餐饮业难见半份菜 协会坦承企业调整不力

  舌尖上的浪费愈发被诟病,“光盘”风潮也越刮越猛。采访中,记者了解到,在淘宝网上,两千多家淘宝生活商家正抱团参与“光盘”行动,纷纷推出“半份售卖”、“吃光有奖”、“免费打包”等特色服务,并给出了特别优惠的“光盘价”,鼓励消费者践行“光盘”行动。响应“光盘”行动的商家包括哈根达斯、麦当劳等。

  但记者也注意到,此番淘宝生活平台汇集的推出半份餐服务的俏江南、东来顺等531家餐饮企业,并未见到福州业界的身影。采访中,记者了解到,福州餐饮业目前仅有湖东路某餐馆等极个别商家推出半份餐服务。供应半份菜在一定程度上虽增加了餐馆成本,但可借此提高人气吸引更多回头客。

  “福州餐饮企业现在推半份菜的还较少。”陈伟杰昨日接受记者采访时坦承,当前榕城一些餐饮企业在调整以及应对方面还不够有力,接下来更要主动去应对。五四路上的一家走中高端定位的酒楼高管就对记者表示,“现在酒楼不受影响的就是神了。也没什么好推应对措施的,这是政策导致的,能有什么办法?”

  “餐饮下滑态势是全国性的,在当前格局下,餐饮企业要灵活应对,在调整态势下,只有灵活应对才能更好地适应市场的变化。”在陈伟杰看来,餐饮业转型调整已难免。“高档、商务、大众化都各有市场,做好定位,服务好相应的目标客源,即使短暂调整,对定位清晰成熟的餐饮企业而言,也能做到宠辱不惊。”

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  古人看节俭

  惟俭可以助廉,惟恕可以成德。

  《宋史·范纯仁传》

  意为只有节俭可以使人廉洁奉公,只有宽容可以使人养成好的品德。范纯仁是北宋名臣范仲淹次子,自幼与范仲淹友人胡瑗、孙复、石介、李观等游处,耳濡目染,完全继承了范仲淹俭朴的家风。我们知道,古来所谓的“四维”、“八德”中并没有“俭”之德,但其中“廉”德的培养与保持却离不开“节俭”二字。心慕奢华之人,必然想方设法满足自己的欲望,很难坚守廉洁奉公的操守,只有节俭成习,才会降低物欲,抵御贪欲的侵蚀。《清波杂志》卷六引用此语,称作“修身之要”,“可铭于坐右”。

  他山之石

  日本:少用纸巾多用手帕

  在国内,每家超市都有多种品牌的高档纸巾,但一位在日本留学两年的国人称,自己在日本从没买到过很好的纸巾。“国内大多市民选择购买质地柔软的纸巾,现在想起来,这是牺牲国家大片森林所换取的。”她介绍,在日本,国民使用的纸巾都很粗糙,大多数日本人,除了上厕所外,基本不用纸巾,而是用手帕、毛巾之类的可再次利用物品代替,即使要用纸巾,也是用较差的那种。

  最近国内盛行“光盘”行动,看到这个消息,这位国人联想起在日本的打工经历,她发现,凡是就餐的日本人,点餐时绝不多点,桌上很少见到剩着的食物,如果实在吃不完,顾客都会打包带走。她认为“光盘”行动很好,倡导节俭风气,可以督促大家养成良好的用餐习惯。

  对于节俭,她认为日本善于利用媒体进行侧面教导的做法也很可取。据介绍,日本很多电视频道会反复播放一些趣味性、实用性强的节目。诸如此类的节目,多个频道播放,内容详尽。日本人通过这些节目学习如何运用身边的材料,学会各种实用的生活技能,确保所有资源被合理利用。

责任编辑: 左路标
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