肯德基供应链"大清洗" 安全管控仍是行业风险

2013-03-02 11:45  来源:中国经营报

  2月25日,拥有国内最大快餐品牌——肯德基和必胜客的百胜集团终于就速生鸡事件向外界道歉,公布了针对这一事件的整顿办法。

  2012年年底的速生鸡事件,让肯德基在中国的销售额多年以来首次出现单季负增长,导致必胜客销售下滑。为此,肯德基公布了整顿上游供货渠道的“雷霆行动”,意在重振其在消费者心中的品牌形象。不过,就《中国经营报》记者对快餐行业了解的情况看,肯德基的改进做法仍存在管理隐患。

  业绩首次下滑

  受累于速生鸡事件,百胜中国出现5年来首次销售额负增长。

  从2012年11月媒体报道肯德基采用山西粟海集团45天生长周期的速生鸡作为原料,到媒体爆料肯德基的供应商有过量使用抗生素的现象,速生鸡风波不断发酵,这些信息已经导致这家国内最赚钱的快餐公司5年多来首次出现单季销售额下滑,引起母公司百胜集团在中国业绩增长放缓。

  百胜集团今年2月份公布的去年第四季度财报显示,在2012年第四季度,百胜集团中国区业务在同期同店销售额、中国区餐馆利润率、中国区运营利润等三大指标上均出现了不同程度的下滑。

  2012年第四季度百胜集团中国区的同店销售额同比降6%,而上一年度同期同比增长21%;全年中国区同店销售额只同比增长4%,上一年度同比增长了19%。根据财报,百胜2012年全年中国区营收68.98亿美元,营业收入在全球市场中的占比达50.6%。

  “业绩确实有下滑,受到事件拖累,销售受到影响肯定是在所难免。”百胜集团一位不愿透露姓名的人士承认。这也是百胜中国5年以来的首次销售额负增长。

  正因为如此,百胜集团春节过后即公布了“雷霆行动”,意在整顿整个上游渠道,重塑品牌形象。

  渠道震动延迟

  虽然有超过1/10的鸡舍被淘汰,但是对百胜集团鸡肉的供应量并没有太大的影响。“都是些小型鸡舍,供应量占比远小于1/10。”

  百胜集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼表示,百胜此次“雷霆行动”将采取六个步骤,在整顿上游供应商的同时,加强对食品安全的监督力度。这六个步骤包括:加速淘汰具有潜在风险的鸡舍,做好鸡肉供应商的优胜劣汰,扶持新型的养殖模式,加强检测,加强与政府沟通,做好公众告知。

责任编辑: 欧阳卿
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