鱼翅加工业利润率达20% 鲨鱼全球产业链浮出

2013-01-27 08:29  来源:华夏时报

  在全国多个鲨鱼加工基地中,广东省江门市汇集着最集中的鱼翅加工工场,也大量地承接着全球最大的鱼翅产品集散地香港的加工生意。近日,媒体曝光的造假鱼翅令人闻风丧胆,《华夏时报》记者走访香港、广州、江门等地鱼翅市场调查,夹杂着巨大争议的鱼翅背后,鲨鱼产品全球化贸易经济链逐渐浮出水面。

  鱼翅的“暴利”?

  从保鲜柜里拿出从国内长三角地区运过来、东南亚或欧洲进口的冰鲜带血的鱼鳍,然后工人把稍微修理过的鱼鳍放到空地上专门的工具上晾晒,这是记者在鱼翅加工场看见的场面。

  据悉,鱼鳍加工成鱼翅,需要多重工序,加工成不同品质的鱼翅后,包装上市。

  记者从香港、广州、江门等地批发中心观察到,鱼翅的价格相差十分大,最便宜的有散装5元/包,也有的千元一斤,甚至上万元不等。这些批发中心的多个负责人告诉记者,鱼翅种类、来源以及制作的手工艺,保护完整的程度等因素,都是鱼翅价格之所以不同的衡量标准。

  香港海产品进出口商会总秘书林丁贵告诉记者,渔民手中卖出未经加工的鱼鳍占鲨鱼全部价格的15% 左右。一条3至50公斤的鲨鱼,鱼肉单价在2至10美元之间,而整条鲨鱼的鱼鳍价值是10 美元左右,相对鱼肉,鱼鳍的价格并不算高。

  江门一位有着长达40年鱼翅加工经验的彭师傅向记者回忆早年的“行情”,早期如果捕获一条体型较大的鲨鱼,卖到上千元已经是非常体面的价格,其中,卖出去的主要为鱼皮、鲨鱼肉、鱼骨等比较值钱的部位。

  “新鲜的鱼鳍刚开始没什么买家愿意出高价格,但后来发现这些鱼鳍虽然成本低廉,经过加工成为鱼翅后,却能让很多渔民赚不少钱。而且,吃鱼翅的又主要是以吃粤菜为主的广东、香港等地方,即使运到同样也爱吃鱼翅的中国台湾、日本、东南亚等地,所需要的运输费也不高,收益风险也较低,所以后来才有越来越多的人做这一行。”他说。

  林丁贵在鱼翅行业有着多年的从业经历,他表示,以一百斤冰鲜鱼鳍为例,经过第一轮晾晒等粗加工后只剩下平均17斤的半成品,需要耗时一个月。他指出,这个过程十分注重天然晒干,如果新鲜鱼鳍经过烘干,缩减时间则变得不值钱。随后经过再清洗、抽骨等再加工程序,这17斤的半成品最后只保留了32%左右,约5.4斤,这个过程大概需要15天。

  他表示,早期香港也有不少鱼翅加工基地,但随着租金、人工的暴涨,加工基地已经转移至内地。即使如此,一块鱼翅所含有的手工艺价值已经占鱼翅价值的七成至八成。以上述一百斤进口鱼鳍为例,成本为25元人民币,经过所有的人工加工,最后只剩下5.4斤,将租金、人力成本计算在内,标准水平的鱼翅的最基本价格是1700元/斤。

关键字: 鲨鱼 鱼翅加 暴利
责任编辑: 欧阳卿
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