实验用蛋黄精拌饲料喂鸡:产下蛋黄颜色变红

2013-04-11 15:48:25  来源:城市信报

  吃了蛋黄精,产下土鸡蛋

  蛋黄精拌饲料,鸡专家:使用这种添蛋黄越来越红加剂,要注意剂量

  2013年3月份全国两会期间,来自浙江嘉兴的人大代表朱张金特意提到一种“蛋黄精”,“600元一斤,一吨鸡饲料中只要添加40元的分量,就能使鸡蛋变成土鸡蛋的成色。”朱张金透露,这是养殖业内的公开秘密:把蛋黄精拌在鸡饲料里,能让笼中鸡产出的蛋看起来像柴鸡蛋。目前市民对蛋黄精知道并不多:什么是蛋黄精?蛋黄精对人体危害有多大?使用范围有多广?3月中下旬到4月初,信报记者购买了“蛋黄精”后,喂鸡进行实验。

  怎么分辨土鸡蛋和普通鸡蛋

  对于社会上出售的土鸡蛋如何分辨,王院长说,因为现在土鸡蛋市场比较混乱,所以市民在购买过程中很难分辨是否是土鸡蛋。王院长也提出了一些小窍门供市民参考,“首先要看蛋壳的颜色,正宗的土鸡蛋蛋壳颜色,既不是红褐色,也不是白颜色,而是呈现一种粉红的颜色。”王院长说。

  “其次土鸡蛋的大小不均匀,一般情况下,批量养殖鸡的鸡蛋大小比较均匀,而散养鸡所下的鸡蛋因为不是标准化喂养,所以鸡蛋大小不均匀,而且因为没有统一清洗,所以清洁度上要差一些。”王院长说,“再就是买鸡蛋之前,可以根据鸡蛋包装上的生产批号,到网上进行查询,看养殖场是否标明是放养鸡。”

  “如果有条件的话,在买鸡蛋之前,能煮熟几只鸡蛋是比较好判断的,一般土鸡蛋的蛋清比较嫩,蛋黄颜色比较深,而且口感好,比较香,蛋黄的个头比普通鸡蛋黄要大。”王院长最后介绍说。

  秘密蛋黄精拌饲料“染出”土鸡蛋

  近日,全国两会期间,浙江人大代表全国人大代表朱张金透露,养殖业内有个“公开的秘密”:把蛋黄精拌在鸡饲料里能让鸡产出的蛋看起来像柴鸡蛋。为什么要像柴鸡蛋?什么是蛋黄精?朱张金表示,一般来说散养的山鸡 、柴鸡或者土鸡下的蛋,蛋黄比普通鸡蛋更黄或者有些发红,就是人们常说的黄心鸡蛋或者红心鸡蛋,这种鸡蛋卖得比普通鸡蛋要贵,所以很多养殖户直接在鸡饲料加入蛋黄精。

  记者对青岛蛋禽市场进行了走访,发现普通鸡蛋价格每斤3元左右。其中抚顺路农贸市场一个卖鸡蛋的摊主介绍,鸡蛋的价格一天一个价,不稳定,今天便宜,明天可能就贵点,基本上普通鸡蛋都在2元至4元浮动。但是山鸡蛋的价格要超出普通鸡蛋4倍左右,其中一家标明是山鸡蛋的摊主表示,山鸡蛋营养成分高,“虽然不是自己家养的,但是是自己去农户家挨家挨户收的,自己全家都在吃,极力推荐给家里有小孩的人。真的很好,蛋黄很香。”同时他还表示,这个鸡蛋数量不多,需要预订,18块钱一斤。

  在网上记者调查发现,山鸡蛋的价格并不统一,基本上比普通鸡蛋贵2元以上,有部分山鸡蛋卖的价格是普通鸡蛋价格的5倍。记者走访多数售卖山鸡蛋(柴鸡蛋)的摊主,他们都表示,这种鸡蛋和普通鸡蛋最大的区别是 ,农户在家里散养的,或者农户在山上专门放养的,不喂饲料,就让鸡自己吃虫子、吃草。有些农户虽然也喂鸡,但是喂的不是饲料,而是玉米、豆子等食物,所以鸡蛋蛋黄颜色都深一些。而养殖厂的鸡饲料相比于家养鸡的饲料比较单一,所以蛋黄的颜色要浅一些。

  既然山鸡蛋(柴鸡蛋、土鸡蛋)的价格要明显高出普通鸡蛋,所以很多摊主会极力推荐山鸡蛋。但是这些山鸡蛋是否有猫腻呢?在易初莲花对面的农贸市场,一个卖鸡的摊主表示,“不可能百分百都是山鸡蛋,以前有喂苏丹红使鸡蛋变颜色的,后来不让喂了,还有喂辣椒的。”

  这些疑问专家来解答

  使用加丽素红会不会影响人的健康?“在国外,有专门的机构对加丽素红进行试验,表示鸡食用的加丽素红,对人身体来说比较安全。按照国家相关部门的规定 ,每吨鸡饲料中,加丽素红的使用量不能超过30克。”王院长介绍,“据我了解,使用加丽素红目前对人没有严重的伤害,但是为了预防或者缓解可能会出现的不良反应,国家相关部门有明确的规定使用量。”记者了解到,其实对于蛋黄颜色的改变,并不是只有使用化学添加剂这一种方法,喂养天然植物也可以改变蛋黄颜色,而且天然植物喂鸡之后产的鸡蛋,没有副作用。王院长介绍说,“其实如果喂鸡吃松树针、玉米、海带、海藻等天然植物,也可以改变蛋黄的颜色,而且这种颜色的改变,是因为自然植物当中的叶黄素,这不仅有较好的着色作用,而且也比较健康。”

  “而一些危害比较大的化学类添加剂,已经被国家明令禁止使用。像苏丹红,实验证明长期食用苏丹红的鸡所产的鸡蛋,会增加人患癌症的几率。”王院长说。

  蛋黄越黄或者越红就越好?王院长介绍说,很多市民都感觉蛋黄越黄或者越红,就表明鸡蛋是正宗的草鸡蛋,这并不是一种科学的判断,“因为在自然放养状态下的鸡、鸭,所产的蛋,因为其食用蔬菜、各种食物,所以蛋黄的颜色确实要稍微深一些。但是因为很多商家,抓住人们的这种心理,喂各种添加剂,这样产出的鸡蛋,可能会对人的身体有影响。”

  散养鸡蛋比量产笼养鸡蛋营养高?“就目前相关研究的情况来看,散养鸡蛋确实是比量产的笼养鸡蛋要好一些。”王院长介绍说,“这种好主要表现在两个方面。一方面是表现在散养鸡蛋的视觉、口感要好。因为散养鸡蛋的蛋清更为滑嫩,而且蛋黄颜色深一些,所以从视觉上还有口感上来说,散养鸡蛋要比量产笼养鸡蛋好。”

  “另一方面好是表现在散养鸡蛋的微量元素要更多一些。其实从营养价值方面来说,散养鸡蛋和严格条件下量产的笼养鸡蛋差别并不是很大,只是因为散养鸡的食物更为丰富,所以鸡蛋中的微量元素要更多一些,而鸡蛋中的蛋白质等含量差别不是很大。”

  实验

  记者买来蛋黄精拌饲料喂鸡

  3月10日,记者走访了部分蛋禽市场,咨询了相关商店,有没有售卖“蛋黄精”?多数人员表示没有,不清楚什么是蛋黄精。随后,记者联系了青岛农业大学的一位从事食品安全研究的教师曲志傲,曲老师表示,在动物养殖的过程,有时会喂动物一种颜色添加剂,用以改变动物产出品的颜色 。民间所谓的“蛋黄精”学名实际上是“加丽素红(黄)”。加丽素红和加丽素黄都是一种色素,喂养动物后,会改变动物产蛋和本身皮肉颜色。其中加丽素红的成分包括胡萝卜素以及“类胡萝卜素”,如阿朴胡萝卜素、虾青素、及斑蝥黄质等,现在实验证明,饲料中添加加丽素红时,有显著效果。

  记者根据曲老师的介绍,在网上进行了搜索,发现了很多卖加丽素红、加丽素黄的商家,在淘宝网上,广西南宁的一个商铺标题上写着:“加丽素红 加丽素黄 高效禽用着色剂”。记者表示想买点加丽素红喂鸡,是否可以让鸡蛋变红一些,店主表示:“加丽素红和加丽素黄一般是混合使用,效果相比较于单一使用更明显,蛋黄颜色更黄、更红,但是只用加丽素红的话也可以。”记者买了加丽素红50克,花费60元。对于使用多少剂量,店主并没有明确解释,他还表示,可以按需要加。

  3月18日,加丽素红到货,打开是一小包暗红色的粉末,随后记者在青岛找到了一家蛋鸡销售店,在这个店里,记者挑了两只鸡进行喂养 ,一只正常喂饲料,另外一只添入加丽素红进行喂养。

  3月19日,记者喂鸡第二天。发现两只鸡均正常进食 ,没有异常,其中单独喂养加丽素红的那只鸡因为单独养在一个鸡笼中,看起来有点不安。记者发现第一天加丽素红都浮在玉米表面,大部分散落在食槽里,鸡没有吃很多。于是记者往食槽里倒了些水,食槽马上变成血红色,加丽素红迅速溶解入水,把食槽和玉米都染红了。这一天,记者收获了1枚鸡蛋。

  3月21日,记者喂鸡第四天。发现喂食加丽素红的母鸡在笼子里不停走动,这一天,它表现比较焦躁。在食槽里,记者倒入的水差不多已经干涸,但是红色的加丽素红凝固在玉米和食槽上,记者用手一摸,很黏,而且颜色很难去掉。此前一天,母鸡没有下蛋,这一天,母鸡产下一枚蛋。

  3月25日,鸡看起来没有特别的异常,担心之前使用的加丽素红量太大,所以记者减少了一些加丽素红的使用量。一直到3月29日,鸡并没有特别异常的表现,这期间,记者也收获到一枚鸡蛋。

  效果

  煮熟后蛋黄颜色越来越红

  记者与这家蛋鸡销售店的老板进行交流时,店老板告诉记者,据他了解,有不少养鸡场都会往鸡饲料里添加东西,让蛋黄看起来颜色更深,“以前,有些养鸡场为了使鸡蛋颜色变红,会喂苏丹红,后来国家禁止了,有的养鸡场就使用辣椒、胡萝卜素等。”店老板说,“这样的鸡蛋,蛋黄就会变成红色 ,如果喂多了,连蛋白都会发红。”当记者详细询问如何能让鸡服食下辣椒时,卖主又说:“不会直接给鸡吃辣椒,通常是在上百斤的粮食中混入少量的辣椒,这样就能稀释掉辣味,让鸡好好吃下去。而且鸡对于这些添加的东西吃过以后,还会有依赖性。”

  记者挑选了相隔时间相近的共5枚鸡蛋,分别是草鸡第二、四、六、八、十一天所下的鸡蛋。从外观上观察 ,5枚鸡蛋的颜色稍有差别,而大小也并不均匀。把鸡蛋煮熟之后,记者在剥壳时发现蛋白都比较嫩,在剥的过程中,有两枚鸡蛋的蛋清裂开。

  剥完壳的鸡蛋,从外观上观察也没有太大分别,但是等记者将5枚鸡蛋分别切开的时候,发现5枚鸡蛋的蛋黄颜色确实有差别。第二天所产的蛋黄颜色,是所有蛋黄当中最浅的,而随着时间的推移,蛋黄颜色越来越红。

  同时,记者还分别尝了5枚鸡蛋,从口感上来说,蛋清都比较嫩,而蛋黄有一种比较稠的感觉,蛋黄的香味也算可以。

  实验中使用的加丽素红是不是导致蛋黄颜色变红的原因?青岛农业大学食品科学与工程学院的院长王宝维教授告诉记者,“加丽素红是一种天然的生理性色素,这种天然色素主要包括类胡萝卜素。加丽素红会影响鸡蛋的颜色,从本质来说是因为色素的沉积。而使用这种着色剂大约一周时间,就可以影响到蛋黄的颜色。”

  “其实,加丽素红不仅会影响蛋黄的颜色 ,同时也会影响鸡组织器官的颜色,也就是说如果鸡长期食用加丽素红,不仅蛋黄颜色会变红,鸡的身体也会变红。”王院长介绍说,“鸡在食用加丽素红之后,通过肠道的吸收,一部分会进行转化,而另一部分会通过血液的输送,在鸡的组织器官中沉积下来,同时通过鸡蛋的卵黄囊,色素也会因为沉积改变蛋黄的颜色。”文/城市信报记者

  任波 章显 图/城市信报记者 吴璟

关键字: 蛋黄精 鸡饲料
责任编辑: 哈妮
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