肯德基业绩大幅下滑 安全漏洞暴模式短板

2013-02-27 13:06  来源:南方日报

  在早前发生的“速成鸡”事件中受挫的百胜餐饮集团,目前正在试图重建其在中国的食品安全管理体系。本周一,拥有肯德基品牌的百胜餐饮集团中国区宣布,今年将立即在中国启动“雷霆行动”。据悉,肯德基在春节前已经展开第一项行动,淘汰了上千家风险较高的鸡舍。

  业内指出,早前发生的“药鸡”流入肯德基事件,暴露了当前国内整个上游禽畜养殖业普遍采用的“公司+农户”模式风险难控的短板。专家认为,随着越来越多中游食品加工企业加强上游养殖业食品安全监控,在他们的推动下,我国养殖产业将加速向标准化、规模化发展,养殖模式也将更多从以“公司+农户”为主逐步向“公司+家庭农场”以及“公司+自养基地”转变。

  今年1月肯德基部分门店销售下滑41%

  记者昨天从百胜餐饮中国区事业部获悉,该公司在国内启动的“雷霆行动”,涵盖源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面,具体行动包括:加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、做好鸡肉供应商的优胜劣汰、扶持新型的养殖模式、加强检测等。

  “在农历新年前,我们已在进行第一项行动。”百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼告诉记者,肯德基联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍。“淘汰的鸡舍数量约占肯德基供应商鸡舍的1/10。”

  据介绍,肯德基实施的第二、三项行动将突出对其供应商“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则,另外今后的采购策略将向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜,鼓励新的投资扩大产能。肯德基还将重新设计自检流程。

  对于百胜集团来说,中国是一个非常重要的市场,去年在华业务占该集团利润的42%。然而,此前发生的药鸡事件,使该公司在华业绩严重受挫,去年第四季度肯德基在华门店销售额下滑6%。今年1月,在华开业12个月以上的肯德基门店销售额下滑41%。

  “通过这次事件,让我们看到了鸡肉供应链上还存在一些安全隐患。”苏敬轼表示。

  安全漏洞暴露“公司+农户”模式短板

  事实上,在“药鸡”流入肯德基事件中,暴露的是整个上游禽畜养殖业存在监管问题。有业内人士认为,随着下游客户在食品安全方面的要求更高,对高品质产品的需求更大,有利于推动产业加速向标准化、规模化的方向发展。

  据中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬介绍,过去一段时间,“公司+农户”是我国白羽肉鸡产业主要的饲养模式。这种模式曾为产业快速发展、农民增收致富、以及优质低价畜禽产品的供给发挥了重要作用。然而,“由于千家万户的养殖模式比较复杂,疾病防控难度大,容易产生用药不规范等问题。”

  “中国的肉类行业依赖小型农户,很容易出现风险。”苏敬轼也坦言,在养鸡环节,国内仍存在一些规模设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍,加上生产成本不具优势,一旦有疫情,就有可能乱用药,“而国外,这种肉鸡药残的问题很少听说,国内该行业处于转型期。”

  据悉,目前国内有部分农业企业在尝试新的养殖模式。壹号土猪创始人、广东天地食品有限公司总裁、董事长陈生此前在接受记者采访时也指出,该公司在很多年前已发现“公司+农户”模式存在很大风险,企业监控难。为解决食品安全问题,该公司采取自建养猪基地,引入当地农户进入基地全程养猪模式。“我们在湛江有一个年出栏20万头的养猪基地,养殖户像上班一样必须来我们基地养猪,使用我们提供养猪的场地、猪苗、喂养的饲料和药物等,养猪全程都在基地里完成,这样可保证猪的安全。”

  福建圣农等少数几家企业目前也正在推进“公司+自养基地”模式,不过,宫桂芬也指出,“公司+自养基地”模式投入较大,目前国内仅有少数几家企业可做到。据悉,百胜目前也正在与国际 禽肉供应商进行合作,帮助其进入中国市场或投资中国本土供应商,以此来提高质量。

  宫桂芬认为,未来,白羽肉鸡的养殖模式将从以“公司+农户”为主逐步向“公司+家庭农场”以及“公司+自养基地”转变,产业将向着标准化、规模化的方向加速发展。(记者/欧志葵)

责任编辑: 哈妮
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