春节临近 鱼翅淡出上海星级酒店年夜饭

2013-02-07 15:52  来源:新民晚报

  仍有一些饭店在搞“鱼翅节”

  春节临近,年夜饭预订已“闹猛”非凡。记者近日走访咨询沪上十多家酒店、餐厅发现,“鱼翅”已悄悄从星级宾馆及高档饭店的年夜饭菜单中撤下。但同时,一些饭店仍有鱼翅在售,甚至以鱼翅为噱头招徕年夜饭生意。

  记者从威斯汀大饭店了解到,年夜饭套餐预订势头不错,但菜单中已不见鱼翅身影。餐饮部销售人员表示,从今年1月1日起,酒店停止出售鱼翅,今后鱼翅也将不会出现在酒店餐桌上。

  而在半岛酒店,年夜饭价格分每位680元、880元和1380元三个档次。虽然价格昂贵,但套餐中也不见鱼翅做成的菜肴,取而代之的是鲍鱼、燕窝等。酒店表示,为了环保,酒店自去年起已停售鱼翅。

  此外,喜来登、外滩华尔道夫、希尔顿等酒店的年夜饭菜单上也都取消了鱼翅,菜单中多以海参、东星斑等替代。“往年大鲍翅580元一位,散翅三四百元一位,今年都不卖了。”希尔顿“水上人家”餐厅表示。不过,也有极个别星级酒店表示,虽然不再出售鱼翅,但可为食客代加工,“只要写一张保证书就行”。

  而在一些著名饭店,年夜饭也不见鱼翅。绿波廊表示,受媒体曝光假鱼翅及普通市民环保意识增强的影响,今年鱼翅的使用量有较大幅下降。点海参的顾客增多,因其不容易造假,此外健康养生的蔬菜也大受欢迎。新雅粤菜馆则表示,套餐中没有鱼翅,只有海参、大汤等。

  不过在另一些饭店中,鱼翅仍在销售,甚至还有饭店大搞“鱼翅美食节”。共和新路上的鑫鑫大酒店门口,竖着一人多高的海报,上书“为答谢新老客户厚爱,本店隆重推出鱼翅美食节,吃一位鱼翅送两份菜”,菜单中则有浓汤、红烧、金汤、砂锅翅等不同做法。问及鱼翅来源时,员工虽咬定“都是真的”,但却讲不清产地。而在以鱼翅捞饭为卖点的一家饭店,年夜饭套餐从5880元到8880元不等,单点鱼翅则每盅在400元至700元之间。“我们这里的鱼翅都是真的,外地进货的。我们主要就是做鱼翅的,不可能自己砸自己牌子。”服务员这样说。(金旻矣)

责任编辑: 哈妮
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