厨房中的浪费:香肠白菜大鱼只要中段

2013-02-07 15:52  来源:新民晚报

  2月6日,中国烹饪大师李春祥联合辽宁省内餐饮烹饪行业的另外20位中国烹饪大师,向全国同行发出倡议书:从我做起,从厨房做起,杜绝厨房中的浪费现象。

  “舌尖上的浪费,浪费不仅仅在舌尖,从采购、烹饪再到唇齿之间的环节,都有浪费存在。”中国烹饪协会常任理事、中国烹饪大师、高级烹饪技师刘敬贤对记者说。

  谈起厨房中的浪费现象,中国首批烹饪大师,中国夺得世界烹饪大赛金牌第一人的李春祥深有感触:“现在有些饭店的厨师,带绳的香肠只取中间段,两端很长一段却随手一扔;白菜只要中间,两头一切,扔;一条大鱼也只要中段,鱼头鱼尾一剁,扔……各种调料放在碗里,随便一沾一带,撒在锅外的比用在菜里的还多。葱、姜、蒜配料,早上就切一大盆,放在那里不新鲜不说,到晚上用不了直接就被倒进垃圾桶……类似的浪费在厨房里比比皆是”。

  69岁的刘敬贤向记者介绍,“我们以前跟老师傅学艺时,师傅就要求水龙头不用的时候要关掉。现在年轻人都懒了,不想着多提前点儿时间把这些食材预备好,而是随时用随时泡,水就这么一直流,我们看着都心疼。还有煤气,永远是最大火,其实有时完全没有必要。”(记者 姜兆臣)

关键字: 厨房 白菜 香肠
责任编辑: 哈妮
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