公款消费禁令致餐饮业星级酒店现退订潮

2013-01-25 07:14  来源:北京晚报

  “您好,原定于XXX中心举办的新春客户联谊会因故取消,向您致歉……”昨晚,收到这个短信后,顾先生在自己的行事历上划掉了一条“团拜会”的行程安排,这已经是他本周接到的第二个“取消通知”了。记者了解到,因有关部门严令禁止公款浪费,京城高端餐饮、会所和星级酒店出现了一轮“退订潮”。

  高端餐饮现“退订潮”

  “上个礼拜接了三个退单,都是机关单位的团拜宴。按规定我们是不退订金的,但看来这一轮‘退订潮’还只是刚刚开始。为了不影响和客户的关系,还是都给退了。”一家高档会馆的市场总监汪先生向记者表示,往年这个时候“压根儿订不到宴会厅,但现在还有空闲。我们已经让销售人员开始打电话回访,争取把一些此前没订到位置的商务宴、私人聚会拉回来。”

  记者还从位于宣武门附近的一家知名酒楼了解到,近期突然取消宴请的不单是大宴会厅的“团拜会”,还有一些雅间的“答谢宴”。“预订率下降了得有两成多。”餐厅经理表示,一些没取消预订的客户也下调了餐标,“有一个单位原本订的是人均800元,现在一下降到了320元,菜品全都得重新安排。”

  龙策餐饮智库首席营销顾问田广利刚刚参加了一高档餐厅的内部紧急会议,这家餐厅位于金融街,主要客户是金融街上的一些大单位和大型国有企业,“餐厅总经理神情严肃,说是营业额减少了50%,那些经常见到的‘大客户’明显少了。”

  在微博上,网友们也对此事进行了热议:“我们单位还真是马上响应文件精神,取消了早已预订好了的单位年终团圆饭!”这句话后面附上了几个哭泣的表情。还有人发帖称,到相关国有单位参加年终聚餐,那叫一个朴素,“没有鲜花,自助餐只有6个菜。”

  大额宴请分开开票

  “去年十一黄金周过后,我们就为春节设计了一个19800元的餐单,供十个人消费的,不包括酒水和服务费。但直到现在这个餐一桌都没订出去”,汪先生说。

  高档会所还在为取消的订单发愁,一些星级酒店和老字号餐饮企业已经开始主动调整菜品和餐标,吸引“家宴”和私人聚会等客源。“我们不向顾客推荐类似鱼翅这样的高价菜品,这里面也有环保的考虑。”五洲皇冠假日酒店相关负责人向记者表示,以往到星级酒店消费的客人很少打包,现在酒店也鼓励服务员主动提供餐盒,避免客人因为“点多了”造成浪费。

  海棠餐厅营销总监杨正午说,现在一张大额发票分开开票的客户明显多了,另外也有些客户是从外边直接带酒到餐厅,这样就减少了就餐支出。

  白酒股上午继续萎靡

  “公家出钱我出胃,吃喝为了本单位”;“能喝八两喝一斤,这样的同志可放心。”公款吃喝,铺张浪费惊人,一顿饭花上万块也是常见的。但是中央“坚持勤俭,坚决反对讲排场”的精神让这些现象开始急刹车。

  一些餐厅开始调整经营策略:原本只重视包间消费,不太重视散台消费,但现在意识到“家宴和私人聚会”的重要性,在大堂门口就摆上了特价菜的招牌来吸引散客。有些餐厅则转向越来越热的婚宴市场,希望能对减少的公务宴请有个弥补。还有的餐厅出奇招应对,为前来就餐的客户提供停车后“遮挡车牌服务”。

  今天上午,酿酒板块继续萎靡,几乎是满盘皆绿。上午,只有张裕A、通葡股份等红酒股翻红,白酒股依旧上演下跌的悲情戏。古井贡酒、贵州茅台下跌幅度最大。

  昨天,“坚持勤俭,坚决反对讲排场”的消息一出,五粮液、老白干等高档酒盘中均大跌,贵州茅台跌幅更是一度接近4%。

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  茅台开微博应对舆论危机

  要求经销商“正面评论和回应”

 2013开年就惹了“一脑门官司”,茅台终于开始重视公众舆论,包括微博等新媒体。两天之内,茅台在新浪开通了三个加“蓝V”的官方微博。有内部消息称,茅台早些时候在内部通知经销商,要求对“官微”发布的信息“积极转发,正面回应”。

  据悉,茅台同时在新浪开通了三个官方微博,包括“国酒茅台官微”、“茅台集团官微”和“茅台微博服务中心”。有意思的是,有内部人士透露称,茅台早些时候已经在内部传达给经销商“要开微博”的决定,并且要求经销商对官微发布的信息要积极转发和“正面评论和回应”,以便让茅台官方发布的话题关注度得到提升。

  昨日晚间记者查看这三个官方微博的“粉丝评论”,大部分都是对茅台的赞美之词。不过,也有个别网友对企业发展提出自己的看法:“2013对茅台,对中国所有的白酒行业都是一次考验。真心希望茅台认清形势,丢掉幻想,准备长期艰苦的斗争。”从去年末到今年初,茅台风波不断:国酒商标争议、“塑化剂风波”、“限酒令”导致销售量下滑,到最近营销政策违反《反垄断法》被有关部门调查等,令一向在媒体关系、与消费者互动上显得比较“僵硬”的茅台也开始重视“沟通”和“互动”。

  但有业内人士认为,虽然茅台开通官方微博,为消费者和媒体提供了一个信息的窗口,但“要求经销商正面评论”的做法,与利用微博传递消息的渠道特性背道而驰。“企业所有沟通提供的信息和互动,都必须建立在信息真实基础上。微博只有说真话,才能赢得公众和社会的好评。”

  (北京晚报)

责任编辑: 哈妮
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