北京多家餐馆鼓励就餐节俭 “光盘”可打9折

2013-02-13 14:57  来源:新京报
  新京报讯 (记者 廖爱玲)对把菜吃光的顾客和打包剩菜的顾客有额外优惠;按就餐人数对餐盘搭配选用不同尺寸……昨天,北京市商务委发布信息称,春节家宴刮起了“节俭实惠”风气,京城多家餐饮纷纷推出避免浪费的新措施。

  鸿宾楼“见人下菜碟”

  “给您打包的菜,这是送您的点心。”在老字号大三元,工作人员把装进红色纸盒的打包菜和一包点心递给了顾客。

  北京市商务委介绍,大三元为避免浪费,鼓励顾客将剩菜打包,特别准备了外观喜庆的免费打包纸提盒,并在春节期间特意为选择打包的顾客赠送点心。

  便宜坊7家直营店也推出节俭有奖的“光盘打9折”,每周日把点菜全部吃光的顾客,都可以获得这项优惠。

  就餐时,很多顾客容易多点菜。鸿宾楼则根据不同人数的套餐,使用不同尺寸的餐盘,既不影响菜品的种类,也不会因菜多造成浪费。

  鸿宾楼人员说,6人以下所有菜品用小盘,7人至10人采用小盘和中盘搭配的形式,12人以上才上大盘菜。

  前门全聚德也将套餐从原有的3、4种增加到9种。

  多家餐厅取消包间费

  北京市商务委表示,“节约消费”理念日渐深入人心,众多餐饮企业推出“半价菜”、“小份菜”、“拼盘菜”,在消费者点餐时提示适量点餐,避免浪费,受到顾客欢迎。东来顺、鸿宾楼、烤肉季等餐饮企业当日销售额增长均在15%以上。

  根据北京市商务委公布的消费信息显示,眉州东坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、顺峰等知名餐饮企业取消实行多年的“最低消费”,还取消了包间费。

  北京餐饮协会会长汤庆顺表示,目前取消“最低消费”和“包间服务费”的餐饮企业还不多,“最低消费和服务费是出于经营压力,但更应以保护消费者利益为标准”。近期餐饮协会将正式向全市餐饮企业发出号召,呼吁企业共同取消“最低消费”,并一直坚持下去。

  

  公款消费商务宴请成浪费“主力”

  中国烹饪协会调查显示,餐饮业约20%的浪费来自团拜会和婚宴

  据人民日报报道 中国烹饪协会近期开展的一项关于餐饮业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”调查的结果显示,餐饮业约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请,约20%的浪费是由于团拜会和婚宴,家庭大众消费则很少浪费。

  中国烹饪协会会长助理边疆介绍,此次调查的近百家企业中,火锅、特色餐厅占32%,中高档酒楼占26%,星级酒店占18%,家常菜馆占6%,快餐占12%,其他占6%。调查显示,超过20%的企业表示几乎没有浪费,这主要以快餐企业为主。同时,近80%的企业表示有不同程度的浪费,浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费量达20%,这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。

  据介绍,在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后,部分地方政府统一给辖区餐饮企业发放宣传标语及提示牌,企业则通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、推出小份菜和半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式来遏制浪费现象。调查显示,这些措施效果良好,近80%的企业认为浪费有所减少,其中超过30%的企业认为浪费明显减少,仅有不足15%的企业认为变化不明显,浪费现象总体得到明显遏制。

关键字: 北京 餐馆 鼓励 节俭
责任编辑: 冬子
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